Dans un froid saisissant, Didier Richon se transforme en guide et présente aux élèves le site qu’il espère pouvoir rapidement transformer en un restaurant assorti d’un chai et de quatre suites d’hôtes. Si son dossier est déjà bien avancé, il n’élude pas la possibilité de l’enrichir avec les idées des jeunes : « Inviter cette classe de BTS est cohérent avec mon souci d’intégrer ce projet dans le territoire. » D’habitude, complète le professeur, « je m’appuie sur des documents théoriques pour que mes élèves élaborent un plan tenant compte de tous les éléments indispensables à ce type de projet. Ils partent de rien pour créer un restaurant. Il leur faut tenir compte des autorisations, des normes, du lieu. Ici, ils vont pouvoir s’appuyer sur un cas concret. C’est plus stimulant ! » «
Albertville : la jeunesse mobilisée pour inspirer le projet du Château Rouge
