Alors que l’endroit n’était qu’un simple champ, « c’est aujourd’hui un hectare de jardins partagés, sourit Thierry Thorens. C’est une véritable animation autour de l’abbaye, bien plus vivante que deux coupes de foin dans l’année. »
Un projet qui a demandé beaucoup de travail
Début 2021, Thierry Thorens, restaurateur et artiste Morzinois, et Mathieu Cognet, horticulteur à Sciez, se démènent pour créer les Jardins de l’abbaye, la première exploitation maraîchère de la vallée d’Aulps. « On est vraiment partis de rien, reconnaissait Mathieu Cognet dans nos colonnes fin juillet 2021. Un champ enherbé, un gruyère à campagnols. Il a fallu tout faire, c’était difficile. »