En 2011, il obtenait le « Graal », à savoir le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF). Rencontre avec Pierre Gay, 56 ans, fromager annécien qui n’a rien perdu de sa passion, dix ans après.
Vous êtes fils et petit-fils de fromagers, puisque c’est votre grand-père qui a lancé l’aventure en 1935. Quels sont vos premiers souvenirs liés au fromage ?
« J’ai un souvenir de quand j’étais gamin. Avec mon père, quand on allait chercher des comtés, ma fierté c’était de traverser la moitié de la ville, assis sur mon chariot. Il y avait peut-être 10 ou 15 comtés en dessous de moi, et moi qui trônais au sommet ! C’est un peu ma madeleine de Proust. Et puis je dominais la pile, ça me plaisait bien !
Le fromage a donc toujours fait partie de votre vie ?